Cashewkerne Inhaltsstoffe
Sind Cashewkerne gesund?
Von den Nüssen verfügen Cashewkerne mit knapp 42% über einen relativ geringen Fettanteil. Sie enthalten zudem 17 % Eiweiß und 33% Kohlenhydrate. 100 g liefern 570 kcal. Cashewkerne besitzen einen hohen Anteil an Vitamin B1 und B2 und viel Magnesium, Phosphor und Kalium fördern die Nerven- und Muskelfunktionen.
Daher können Cashewkerne als gut für die Gesundheit bezeichnet werden.
Wo wächst der Cashewbaum?
Der immergrüne Cashewbaum wächst in den tropischen und subtropischen Klimazonen Brasiliens. Von dort erfolgte die Verbreitung durch die Spanier nach Zentralamerika, später durch die Portugiesen nach Ostafrika und Indien und dann weiter nach Südostasien. Hauptanbauländer sind heute Indien, die Elfenbeinküste, Vietnam, Brasilien, Tansania und Nigeria.
Besonderheit des Cashewbaumes
Die Cashew-Nüsse sind in Wirklichkeit keine Nüsse sondern Steinfrüchte.
Eine botanische Besonderheit ist der zur Reife der Frucht stark anschwellende Fruchtstiel, der sich zu einer bis 10 cm langem verdickten, gelben oder roten Scheinfrucht, dem sog. Cashewapfel, entwickelt. Dieser ist essbar, schmeckt süßsäuerlich und enthält bis zu fünfmal mehr Vitamin C als eine Orange. Er wird aber wegen des hohen Bitterstoffgehaltes (Tannine) kaum roh verzehrt, sondern in den Herkunftsländern zu Marmeladen, Chutneys und Getränken verarbeitet. In getrockneter Form werden die Früchte in Zuckersirup aufgekocht.
Direkt unter diesem Cashewapfel hängt die eigentliche Frucht, die etwa 3 cm lange olivbraune, halbmondförmige Cashewnuss. Der Nusskern ist durch zwei Schalen geschützt, zwischen denen sich ein ätzendes Öl befindet, das einen eigenartigen, leicht penetranten Geschmack hat. Die Kerne werden mit der Schale geröstet, wodurch das Öl austritt. Erst dann können die Schalen von Hand oder maschinell geknackt werden. Das Öl wird als natürliches Insektizid gegen Termiten und Moskitolarven verwendet. Die Kerne werden getrocknet, von der Samenhaut befreit, nach Größe und Qualität sortiert und vakuumverpackt.
