Piment d'Espelette

südfranzösischer Chili

Beim Piment d'Espelette handelt es sich um eine besondere Chili-Rarität. Dieser Chili besticht durch seinen herausragend aromatischen, leicht fruchtig süßen, mild scharfen Geschmack. Er eignet sich perfekt als Tischgewürz zum erzeugen des individuellen Schärfekiks z.B. auf Avocado, Salat, grünen Spargel, Geflügel, Fisch oder einfach auf Bratkartoffeln...

Zur Herkunft von Piment d'Espelette: 

Die Herkunft steckt schon im Namen: Piment (übersetzt: scharfe Paprika) aus Espelette, einem Dorf Projekt aus dem auf der französischen Seite liegenden Baskenland.  Es ist eine geschützte Bezeichnung die nur genau für diese Chili aus dieser Region verwendet werden darf was ihn mit so exclusiv und einzigartig macht. Wenn man im spätsommer in Südfrankreich auf der A63, vielleicht von Spanien kommend, unterwegs ist, lohnt es sich sehr um die Mittagszeit in Chantaco auf die D918 abzubiegen die sich durch eine wunderschöne Landschaft aus Wäldern und Feldern schlängelt um dann in Espelette Rast zu halten wo es einige Restaurants gibt, die ihren Speisen mit ihrem lokalen Gewürz das gewisse Etwas zu verleihen verstehen. Aber auch wenn Sie dort nicht essen ist es eindrücklich zu sehen wie die Chilis, auf Fäden gezogen, wie Zöpfe an den Hauswänden zum trocknen aufgehängt sind.

Erntezeit: September.

Designe des Etilettes kann von der Abbildung abweichen.

Z.Zt. verfügen die Gläschen über einen praktischen Streueinsatz. Bitte streuen Sie das Gewürz dennoch nicht direkt aus dem Glas in die dampfende Pfanne oder den Topf, die Feuchtigkeit würde zum verkleben des Einsatzes und zur geringeren haltbarkeit des kostbaren Piment d´Espelette führen. Manchmal schicken uns Kunden Bilder, wo das Gewürz noch innerhalb der 2 Jahre nach der Ernte (Normale Haltbarkeitsdauer), gelb und klumpig geworden ist. Dieß ist auf Feuchtigkeitseinfluß oder direkte Sonneneinstrahlung am Lagerort zurückzuführen. Erreicht das Gewürz diesen Zustand sollten Sie es entsorgen da es auch schon seinen Geschmack verloren hat und Schimmelbildung nicht auszuschließen ist.