Geschmack in seiner reinsten Form

Gefriergetrocknete Bio-Wildheidelbeeren Herkunft und Verbreitung: Die Wildheidelbeere (Vaccinium myrtillus), oder auch Waldheidelbeere und Wilde Blaubeere genannt, sind im Vergleich zu ihren kultivierten Verwandten etwas kleiner. Außerdem ist nicht nur die Schale blau, sondern auch das Fruchtfleisch ist blau durchgefärbt. Die krautigen, bodenbedeckenden Wildheidelbeer-Pflanzen, wachsen vor allem in feuchten Wäldern an halbschattigen Orten und auch in den Bergen sind sie zu finden. Unsere Wildheidelbeeren in Bio-Qualität stammen aus den Wäldern der Ukraine. Die Erntezeit der Wildheidelbeeren reicht von Mitte Juni bis Anfang September, dabei ist der Zeitpunkt Wetter und Standort abhängig. Direkt nach der Ernte werden unsere Wildheidelbeeren gefriergetrocknet. Durch dieses schonende Trocknungsverfahren bleiben die wertvollen Inhaltstoffe, die Farbe und der intensive Geschmack der Beeren erhalten und Sie können das ganze Jahr über die leckere und gesunde Beere genießen. Mehr Infos zu den Vorzügen des Gefriertrocknens Zusammensetzung und Eigenschaften von Wildheidelbeeren:  Die Wildheidelbeeren sind reich an vielen Mineralien und Vitaminen.  Dabei sind die Inhaltsstoffe sehr vielfältig. Wildheidelbeeren sind eine sehr gute Vitamin C und E Quelle, wodurch das Immunsystem gestärkt wird. Zudem enthalten sie die Vitamine A, B1 und Folsäure.  Auch bei den Spurenelementen und Mineralstoffen braucht sich die Beere nicht zu verstecken. Sie liefert größere Mengen an Calcium, Kalium, Eisen und Magnesium, sowie Chrom, Mangan und Zink. Durch die enthaltenen Mineralien wird der Blaubeere nachgesagt positive Effekte auf den Zuckerhaushalt (Chrom), den Sauerstofftransport (Eisen), das Herz-Kreislaufsystem (Kalium) und die Schleimhäute, sowie Haut und Haare (Zink) zu haben. Unteranderem enthalten Wildheidelbeeren auch wertvolle Pflanzenfarbstoffe (Anthocyane), wie das Myrtillin, welches blutzuckersenkend, blutbildend und entzündungshemmend sein soll. Außerdem soll es krebsvorbeugende Eigenschaften besitzen und kann freie Radikale binden und neutralisieren. Wildheidelbeeren enthalten im Vergleich zu Kulturheidelbeeren deutlich mehr der gesunden Anthocyane, welche die größten positiven Effekte für unsere Gesundheit bringen sollen. Auch auf die Darmgesundheit kann die Wildheidelbeere Einfluss nehmen, denn die Gerb- und Ballaststoffe, wie das Pektin, wirken sich förderlich auf die Verdauung und unsere Darmbakterien aus. Durch die enthaltenen Antioxidantien soll die Heidelbeere eine vorbeugende Wirkung bei den verschiedensten Krankheiten, wie beispielsweise: Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Alzheimer, haben.  Auch in der Literatur wird von den Wildheidelbeeren und ihren Eigenschaften geschwärmt. Sehr herausstechend sind die Bücher von Anthony Williams. Dieser preist die Wildheidelbeeren als das Allheilmittel an. Da sie durch enorme Anpassungen an die unterschiedlichsten Klima- und Umweltbedingungen eine Jahrhunderte alte Weisheit in sich tragen sollen. Durch diese hohe Anpassungsfähigkeit hat sie eine perfekt abgestimmte Zusammensetzung an Mineralien, Vitaminen und anderen Pflanzenstoffen entwickelt. Deswegen sind die Wildheidelbeeren ein wichtiger Bestandteil in William’s Schwermetallentgiftung. Sie soll vor allem für die Ausleitung von Schwermetallen im Gehirn verantwortlich sein und unterstützen die Leber bei der Entgiftung. In William’s Büchern, „Heile deine Schilddrüse“ und „Heile deine Leber“ ist die Wildheidelbeere deswegen immer einer der wichtigsten, wenn nicht sogar der wichtigste, Bestandteil der Ernährung. William empfiehlt ca. 200g frische oder ca. 30g getrocknete Heidelbeeren pro Tag zu essen. Zum Beispiel als Bestandteil in seinem Heavy Metal Detox Smoothie, mit 4 weiteren Komponenten, diese sind:  Blattkoriander, Dulse (Alge), Spirulina und Gerstengrassaft-Pulver.  Zubereitung/Verwendung unserer Wildheidelbeeren:  Unser gefriergetrockneten Wildheidelbeeren eignen sich besonders für Smoothies oder Säfte.  Sie können auch in Joghurt, Pudding, Quark oder Sahne untergerührt werden oder zum Backen und Dekorieren verwendet werden.  Auch pur schmecken sie hervorragend. Mehr Infos hier

Johannisbeeren in weißer Schokolade Erfrischend säuerliche, gefriergetrocknete schwarze Johannisbeeren umhüllt von fein, süßer, weißer Schokolade.  Wir finden Sie perfekt ausgewogen, einfach lecker und auch noch ein echter Eyecatcher! Zutaten: 84% weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Molkepulver, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma), 10% schwarze Johannisbeeren, 2% Johannisbeerpulver, Glukosesirup, Joguhrtpulver, Tapiokadextrin, Joguhrtaroma, Überzugsmittel: Gummi arabicum, Schellack, Kokosnussöl, Rapsöl. Kann Spuren von Gluten, Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten. Wir machen Sie darauf aufmerksam, dass wir für den Versand der Schokoladenartikel bei sommerlichen Temperaturen (Schmelzgefahr) keine Gewähr übernehmen.

Cascabel Chili Cascabel Chili schmeckt fein, würzig mit einem schokoladig, nussig, fruchtig, milden Chiliaroma In Mexiko bilden Cascabel Chillies unteranderem die Grundlage für die bekannten Salsas. Sie bereichern allerdings auch Eintöpfe, Suppen, Tamales und andere reichhaltige Saucen. Ottolenghi verwendet die Cascabel Chili in seinen Buch "Flavour" gerne für weiße Bohnen und für sein geniales, rauchiges Cascabel-Chili-Öl. Eine herrlich, aromatisch und dabei milde Chili, die mit ihrer leicht schokoladigen Note ein wenig an Chili Ancho erinnert. Herkunft und Verbreitung von Cascabel Chili Die kleine, kirschformige, rote Chili stammt aus Mexiko und gehört zu den mehrjährigen Nachtschattengewächsen (Solanaceae). Mittlerweile sind allerdings auch Brasilien und Ungarn Hauptangebautgebiete. Mexiko ist bekannt für seine vielen verschieden Chilisorten, bei denen vorallem das vielfältige Aroma und weniger die Schärfe ausschlaggebend sind. Die Cascabel gehört mit ihren 1500-2500 Scoville zu den milderen Chillies, ist dafür aber super aromatisch. Cascabel ist das spanische Wort für "Klingglöckchen". Durch den Trocknungsvorgang lösen sich im Inneren die Samen und erzeugen beim Schütteln der Chili ein leises Rasseln. Dies und ihre runde Form gaben ihr den den Namen Cascabel Cascabel Chili kaufen und Ottolenghi Rezepte nachkochen!!!

Maldon Sea Salt Feine, knusprige Meersalzflocken in charakteristischer Pyramidenform – zum Abschmecken, Verfeinern und vor allem für den besonderen letzten Schliff direkt auf dem Teller. Herkunft und Geschichte Maldon Sea Salt stammt aus der gleichnamigen Küstenstadt Maldon in Essex im Südosten Englands. Seit 1882 werden dort nach traditionellen handwerklichen Methoden Meersalzflocken hergestellt. Heute führt die Familie Osborne die Salzherstellung bereits in vierter Generation fort. Das Besondere an Maldon sind seine filigranen, pyramidenförmigen Kristalle. Die Salzflocken werden in kleinen Chargen hergestellt und von Hand geerntet – eine Form und Textur, die längst zum Markenzeichen des englischen Meersalzes geworden ist. Geschmack und Verwendung Maldon schmeckt klar und rein, doch mindestens ebenso wichtig wie der Geschmack ist seine besondere Textur. Die dünnen Flocken lassen sich leicht zwischen den Fingerspitzen zerreiben und über das fertige Gericht streuen. Dabei sorgen sie für kleine, knusprige Salz-Akzente, ohne sich sofort vollständig im Gericht aufzulösen. Genau deshalb ist Maldon ein wunderbares Finishing-Salz: über gegrilltem Fleisch oder Fisch, Ofengemüse und Kartoffeln, Salaten, Tomaten, Eierspeisen oder einfach auf einem guten Butterbrot. Einige wenige Flocken auf Brownies, Schokoladenkuchen, Karamell, Cookies oder Vanilleeis setzen einen spannenden salzigen Kontrast.Seine besondere Stärke zeigt es dort, wo man die feinen Kristalle noch sehen und spüren kann. Erst kurz vor dem Servieren einige Flocken zwischen den Fingern zerreiben und über das Gericht geben – der kleine Unterschied zwischen „fertig“ und „richtig gut“.

Erdbeerscheiben, gefriergetrocknet  Unsere Erdbeerscheiben werden ohne jegliche Zusätze gefriergetrocknet. Es handelt sich um Erdbeeren aus kontrolliert biologischem Anbau, die reif geerntet und getrocknet wurden. Sie haben ihre Orginalgröße behalten und sind durch den Wasserentzug etwas heller, knalliger in der Farbe geworden. Sie sollten nicht zu lange gelagert werden, weil sie sich wieder Feuchtigkeit aus der Luft holen. Der Vitamin und Nährstoffgehalt von 25g gefriergetrocknete Früchte entsprichet ca. 250g frischer Früchte. Weitere Informationen zu Inhaltsstoffen und Anwendungsbeispiele, finden Sie in der Beschreibung zu den Erdbeerstückchen 

BBQ Star Rub Bio Unser BBQ Star Rub ist einfach köstlich, leckere Paprika, feine Rauchnote und leichte Schärfe von der Chipotle Chili zu allem, was auf den Grill kommt. Zutaten von BBQ Star Rub Bio: Paprika*, Fleur de Sel, Paprika geräuchert*, Chipotle Chili*, Knoblauch*, Zwiebel*. Alle mit * Produkte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau Eigenschaften und Verwendung von BBQ Star Rub BioGanz gleich, was auf den Grill kommt – Fleisch, Fisch oder Gemüse: Unser Bio BBQ Star Rub bringt kräftige Würze und feine Raucharomen auf den Teller. Klassisch werden Rubs als trockene Gewürzmischung verwendet. Einfach Fleisch oder Grillgut großzügig mit dem Gewürz einreiben und am besten luftdicht verpackt einige Stunden kühl ziehen lassen. So können sich die Aromen entfalten und beim Grillen entsteht eine wunderbar würzige Kruste. Für alle Veggi- und Vegan-Fans: Unser BBQ Star Rub einfach mit etwas hitzebeständigem Öl, zum Beispiel Raps- oder Erdnussöl, zu einer Marinade verrühren. Süßkartoffeln, Zucchini, Pilze und vieles mehr, was ihr BBQ-Herz begehrt, in der Marinade einlegen, etwas ziehen lassen und anschließend grillen. Auch außerhalb der Grillsaison sorgt unser BBQ Star Rub für Geschmack: Probieren Sie ihn zu Ofengemüse, zum Abschmecken von Soßen oder für würzige Dips. Unser Tipp: Für eine leicht karamellige Note einfach etwas Rohrzucker zum Rub geben. Manchmal sind es die kleinen Extras, die den Unterschied machen.

Kokos-Kakao-Chips Bio Knackig lecker, eine perfekte Balance zwischen Kokos und Kakao Unsere Kokos-Kakao-Chips sind knackig geröstete Kokoschips, überzogen mit feinem Kakao, nicht zu süß mit einem Hauch von Salz. Die perfekte Balance für ein echtes Geschmackserlebnis. Ihr köstliches Aroma hat bei uns im Team selbst die nicht so großen Kokos Fans überzeugt und wir hoffen Sie sind ebenfalls begeistert. Die Kokos-Kakao-Chips passen super z.B. in Müsli, als Topping oder einfach zum Naschen! Zutaten: Kokoschips geröstet* 67,9%, Rohrzucker*, Kakaopulver*, Meersalz. * Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Macadamia, geröstet und gesalzen Verwendung von gerösteten Macadamias Geröstete, gesalzene Macadamianüsse sind pikant, sättigend und herzhaft knackig im Biss. Zutaten Macadamianusskerne, Salz. Sie eignen sich vorzüglich zum zwischendurch knabbern  -  durch ihren hohen Kaloriengehalt sind sie schnelle Sattmacher. Sie ergänzen und bereichern mit ihrer spezifischen Geschmacksrichtung Mischungen von weiteren gerösteten, gesalzenen Nüssen oder sind willkommene Abwechslung für Naschkatzen, die bislang „nur“ geröstete, gesalzene Erdnüsse kannten.Die pikanten Macadamianüsse können zerkleinert über Salate und viele weitere Gerichte gegeben werden. Pikantes Gebäck, Partygebäck oder Fingerfood erhält durch ihren kräftigeren Geschmack eine neue Note. Als ganze Nuss können sie z.B. in würzigen Frischkäsebällchen oder Blätterteighäppchen versteckt zur Gaumenfreude dienen. Hier haben Erfinder phantasievoller Kreationen ein weites Feld - z.B. sind auch Krusten oder Füllungen aus zerkleinerten Macadamianüssen und unterschiedlichsten Gewürzen denkbar. Selbst pur veredeln geröstete und gesalzene Macadamianüsse jedes Büffet, Käse-, Wurst-, Rohkostplatten etc. Sie passen gleichermaßen gut zu Wein, Bier und vielen anderen Getränken. Macadamianüsse können Sie bei uns hier auch roh kaufen

Bio Chiasamen Mild und leicht nussig mit angenehmem Biss – das vielseitige Superfood für Müsli, Porridge, Chia-Pudding, Smoothies, Salate und zum Backen. Herkunft und Geschichte Chia (Salvia hispanica) gehört zur Familie der Lippenblütler und stammt ursprünglich aus Mexiko und Guatemala. Bereits in präkolumbischen Kulturen Mittelamerikas wurden Chiasamen als wertvolles Lebensmittel genutzt und unter anderem ganz, gemahlen oder mit Flüssigkeit vermischt verzehrt. Heute gehören die kleinen Samen zu den wohl bekanntesten sogenannten Superfoods.Eigenschaften und Verwendung Chiasamen haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und lassen sich deshalb unkompliziert mit den unterschiedlichsten Speisen kombinieren. Sie zeichnen sich durch einen hohen Ballaststoffgehalt aus und enthalten von Natur aus pflanzliche Omega-3-Fettsäuren. Die nur etwa 1–2 mm kleinen Samen passen zu Müsli und Porridge, können über Salate und Bowls gestreut, in Smoothies gegeben oder zum Backen verwendet werden. Besonders charakteristisch ist ihre starke Quellfähigkeit. In Flüssigkeit eingeweicht bilden die Samen nach einiger Zeit eine gelartige Konsistenz. Dadurch eignen sie sich hervorragend für Chia-Pudding und andere kalte Speisen. Auch beim veganen Backen lässt sich diese Eigenschaft nutzen: 1 EL Chiasamen mit etwa 3 EL Wasser vermischen und 15–20 Minuten quellen lassen. Das entstandene Chia-Gel kann in vielen Rezepten ein Ei ersetzen. Für einen einfachen Chia-Pudding etwa 3 EL Chiasamen mit 200 ml Milch oder Pflanzendrink verrühren und mindestens zwei Stunden, am besten im Kühlschrank, quellen lassen. Zwischendurch noch einmal umrühren. Anschließend nach Geschmack mit Früchten, Nüssen, Kokos, Zimt, Vanille oder etwas Süße verfeinern. Da Chiasamen selbst nur wenig Eigengeschmack haben, lassen sich immer wieder neue Kombinationen ausprobieren – von Beeren und Vanille bis Apfel und Zimt.

Bio Mango getrocknet Die neue Ernte ist da! Wenn Sie hier Bio Mango getrocknet kaufen, erhalten Sie eine hoch exotisch, würzig, säuerliche Köstlichkeit ohne Zusätze. Im Vergleich zu den thailändischen, konventionellen Mangostreifen sind diese hier fester im Biss und säuerlicher, würziger im Aroma. Je nach Anbaubetrieb und Charge variiert das Aussehn in Form und Gelbton.

Bio Paprika, geräuchert, mild Verwendung von mildem geräuchertem Paprika Milder geräucherter Paprika, auch bekannt als Pimentón de la Vera dulce, ist herrlich zu verwenden für Aufstriche, Dips, Quark und Frischkäse, Saucen, Dressings und Grillmarinaden, für Eierspeisen, Pilz- und Gemüsegerichte. Er passt ausgezeichnet zu Kartoffel-, Nudel- und Reisgerichten und harmoniert gut mit der mediterranen Küche. Liebhaber der spanischen Küche(n) werden sein Aroma besonders zu schätzen wissen…In der vegetarischen Küche ist er beliebt für Gerichte, die durch ein leicht rauchiges Aroma an Geschmack gewinnen oder um Räuchernoten, wie z.B. von Räucher-Tofu, zu unterstreichen. Vegetarisches Grillgut – unterschiedliche Gemüsesorten, Ziegen- und Schafskäse, aber auch die veganen Soja- und Seitanprodukte, Halloumi, leckere Marinaden und (BBQ) Würzsaucen erhalten mit Pimentón de la Vera eine herzhafte Komponente.Fisch und Geflügel kann durch den milden geräucherten Paprika an Geschmack und Farbe gewinnen, ebenso andere Fleischsorten, z.B. Kalb, Rind, Schwein. Dabei spielen natürlich die geschmacklichen Vorlieben der Konsumenten eine Rolle. Ganz individuelle Schärfegrade können erzielt werden, wenn Pimentón dulce und picante je nach Gericht und Präferenz gemischt werden. Eigenschaften von Paprika, geräuchert, mild Die Spezialität Pimentón de la Vera ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung, sie muss notwendigerweise aus diesem Tal im Norden der Provinz Cáceres in der westspanischen Extremadura  stammen. Die Paprikaschoten werden nach der Ernte auf Trockenböden ca. eine Woche lang über Steineichenholz geräuchert und dabei öfter umgeschichtet. Die Stiele der Früchte werden entfernt und je nach Sorte auch die Samen. Danach werden die getrockneten Früchte je nach Feinheitsgrad mehrfach gemahlen.Bei spanischem Paprika werden drei Sorten unterschieden: dulce (mild), picante (scharf) und die Mischung beider Sorten agridulce (mittelscharf).Pimentón de la Vera, dulce ist feingemahlen und zeichnet sich durch sein vergleichsweise mildes, süßliches Aroma aus, das in guter Harmonie mit der Rauchnote steht und einen rauchig-würzigen Geschmack ergibt. Das milde Aroma wird dadurch erzielt, dass weder die Samen noch das sie umgebende helle Nährgewebe der Paprikaschoten mitgemahlen werden. Beides enthält das für die Schärfe verantwortliche Capsaicin. Pimentón de la Vera dulce Als Paprikapflanzen im Zuge der Seefahrten von Columbus nach Spanien gelangten, wurden sie wohl zunächst in Klostergärten in der westspanischen Extremadura  (z.B. dem berühmten Monasterio de Guadalupe) angebaut. Mönche waren seit Jahrhunderten für die Kultivierung von Pflanzen zuständig, besonders von Gewürz- und Heilpflanzen und trugen auf ihren Reisen dazu bei, dass neue Pflanzen auch in weiteren Klostergärten und anderen Ländern bekannt wurden. Im Gebiet der Extremadura, im Tal von La Vera sollen es wiederum Mönche gewesen sein, die bereits im 16. Jahrhundert ein spezielles Verfahren zur Verarbeitung der Gewürzpaprika entwickelten, es aber nicht publik werden ließen. Erst im 19. Jahrhundert wurde ihr Verfahren in größerem Stil angewandt, als die Bauern verstärkt die in dem mediterranen Klima gut gedeihenden Pimientos anbauten, die zu Pimentón verarbeitet wurden. Die Besonderheit liegt darin, dass die Pimientos geräuchert werden und zwar über dem Holz der Steineiche. Die Steineiche war und ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil für die Mast der schwarzen iberischen Schweine, die den berühmten spanischen luftgetrockneten Schinken Jamón Ibérico liefern.

Paprika, geräuchert, scharf Verwendung von Paprika, geräuchert, scharf Die konservierenden Eigenschaften von Paprika und seine rote Farbe machen ihn besonders geeignet, Wurst und Fleisch bessere Haltbarkeit und besseres Aussehen zu verleihen. So ist Pimentón de la Vera seit langem lokal und traditionell ein begehrtes Gewürz für Fleischgerichte (Schwein, besonders das schwarze iberische Schwein, Rind, Kalb, auch Geflügel). „Hausmacherwurst“ sowie Spezialitäten wie die (auch in Frankreich) beliebte spanische Chorizo oder die portugiesische Chouriço werden mit Knoblauch und Paprika, meist Pimentón de la Vera gewürzt – optional können weitere Gewürze und Zutaten hinzukommen.Aroma und Geschmack von scharfem, geräuchertem Paprika ist absolut perfekt geeignet für deftige Suppen (z.B. Sopa castellana, die klassische spanische Knoblauchsuppe), Eintöpfe (mit oder ohne Speck), marokkanische Tajines, südfranzösische Cassoulets, unterschiedlichste Schmorgerichte und Ragouts sowie Füllungen und Farcen. Grillfleisch, vegetarisches und veganes Grillgut, Gemüse aller Art, Hülsenfrüchte, kräftige Kartoffelgerichte, Pasta und Reis, spezielle Tapas und Snacks können ebenso wie Marinaden, Würzpasten und Würzsaucen (z.B. Sofrito), Aufstriche und Dips mit dem speziellen Aroma von scharfem Pimentón de la Vera zu nichtalltäglichen Genüssen werden.Pimentón de la Vera passt nicht nur in die spanische Küche, sondern allgemeiner in die mediterrane und marokkanische Küche. Sein Aroma könnte auch in lateinamerikanische Gerichte und in die creolische Küche, sowie die Cajunküche passen. Paprika darf nicht zu stark erhitzt werden, sonst wird er bitter.Gute Würzpartner können Curcuma, Kardamom, Knoblauch, Kümmel, Majoran, Oregano, Pfeffer, Piment, Rosmarin und Thymian sein. Eigenschaften von Pimentón de la Vera picante Die Spezialität Pimentón de la Vera ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung, sie muss notwendigerweise aus diesem Tal im Norden der Provinz Cáceres in der westspanischen Extremadura  stammen. Die Paprikaschoten werden nach der Ernte auf Trockenböden ca. eine Woche lang über Steineichenholz geräuchert und dabei öfter umgeschichtet. Die Stiele der Früchte werden entfernt und je nach Sorte auch die Samen. Danach werden die getrockneten Früchte je nach Feinheitsgrad mehrfach gemahlen.Bei spanischem Paprika werden drei Sorten unterschieden: dulce (mild), picante (scharf) und die Mischung beider Sorten agridulce (mittelscharf).Pimentón de la Vera, dulce ist feingemahlen und zeichnet sich durch sein vergleichsweise mildes, süßliches Aroma aus, das in guter Harmonie mit der Rauchnote steht und einen rauchig-würzigen Geschmack ergibt. Das milde Aroma wird dadurch erzielt, dass weder die Samen noch das sie umgebende helle Nährgewebe der Paprikaschoten mitgemahlen werden. Beides enthält das für die Schärfe verantwortliche Capsaicin. Pimentón de la Vera, picante ist die schärfere, erdigere Variante des geräucherten Paprikas, die durch seinen vollwürzigen, herzhaften Geschmack besticht. Das enthaltene Capsaicin wirkt antibakteriell und antimikrobiell und fungizid. Desweiteren hat Paprika ganz allgemein durchblutungsfördernde Eigenschaften und regt den Appetit sowie die Magensaftproduktion und Verdauung an. Pimentón de la Vera picante Als Paprikapflanzen im Zuge der Seefahrten von Columbus nach Spanien gelangten, wurden sie wohl zunächst in Klostergärten in der westspanischen Extremadura  (z.B. dem berühmten Monasterio de Guadalupe) angebaut. Mönche waren seit Jahrhunderten für die Kultivierung von Pflanzen zuständig, besonders von Gewürz- und Heilpflanzen und trugen auf ihren Reisen dazu bei, dass neue Pflanzen auch in weiteren Klostergärten und anderen Ländern bekannt wurden. Im Gebiet der Extremadura, im Tal von La Vera sollen es wiederum Mönche gewesen sein, die bereits im 16. Jahrhundert ein spezielles Verfahren zur Verarbeitung der Gewürzpaprika entwickelten, es aber nicht publik werden ließen. Erst im 19. Jahrhundert wurde ihr Verfahren in größerem Stil angewandt, als die Bauern verstärkt die in dem mediterranen Klima gut gedeihenden Pimientos anbauten, die zu Pimentón verarbeitet wurden. Die Besonderheit liegt darin, dass die Pimientos geräuchert werden und zwar über dem Holz der Steineiche. Die Steineiche war und ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil für die Mast der schwarzen iberischen Schweine, die den berühmten spanischen luftgetrockneten Schinken Jamón Ibérico liefern.

Stollengewürz Zutaten: Zimt, Anis, Muskatnuss, Nelken, Piment. Alle Zutaten stammen aus kontolliert biologischem Anbau. Für Stollen, zum Backen, Kochen, und Verfeinern,an Schokolade in Kakao, Kompott...

Spekulatiusgewürz Zutaten: Zimt (Cassia & Ceylon), Muskatnuss, Nelke, Anis, Koriander, Piment, Muskatblüte. Allle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.  Für Spekulatius und andere Weihnachtsgebäcke...

Printengewürz Zutaten: Orangenschalen, Anis, Nelken, Cardamom, Muskatblüte, Muskatnuss, Sternanis, Fenchel. Für klassische Printen und anderes Weihnachtsgebäck.

Ysopkraut Ysop schmeckt würzig, leicht bitter mit Nuancen von Minze und Kampfer, dabei erinnert er geschmacklich an eine Mischung aus Oregano, Rosmarin, Thymian und Salbei.Verwendung In der Küche passt Ysop hervorragend zu Salaten, Suppen und Soßen. Besonders Kartoffelgerichte oder leicht süßliches Gemüse wie Möhren profitieren von dem kräftigen Aroma. Ysop zaubert auch zu Fleisch- oder Fischgerichten eine raffinierte Note und harmoniert köstlich zu Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Kleiner Tipp probieren Sie Ysop auch in selbstgemachter Kräuterbutter!  Ysop sollte durch seinen kräftigen Geschmack sparsam verwendet werden. Wichtig ist Ysop nie mit zukochen, da er sonst sein Aroma verliert und sich Bitterstoffe entwickeln. Einfach am Ende Ihrem Gericht hinzufügen und kurz ziehen lassen. Herkunft und Verbreitung von Ysop Der Ysop ist in Süd- und Osteuropa heimisch und wurde später nach Westeuropa weiter verbreitet. Er gehört wie viele Gewürzkräuter zu der Familie der Lippenblüttler (Lamiaceae) und wird auch Bienen- oder Eisenkraut genannt. Ysop bedeutet frei überstetzt "das heilige Kraut", was wohl auf seine mehrfache Erwähnung in der Bibel zurück zu führen ist. Der biblische Ysop ist unserem heimischen ähnlich, allerdings handelt es sich beim biblischen eher um eine Majoran-, bzw. Oregano-Art. In vielen arabischen Ländern ist Ysop unteranderem ein Bestandteil des sehr beliebten Za`atars. Unseren heimischen Ysop findet man wild an Standorten mit trocknen, leicht kalkhaltigen Böden in sonniger Lage. Doch auch in unseren heimischen Gärten erlebt Ysop in den letzten Jahren ein Comeback und bevorzugt auch hier ein sonniges Plätzchen, um mit seinem charakteristischen Duft und den meist violetten Blüten zu verzaubern. Praktisch ist, das Ysopkraut auf natürlichem Wege Schädlinge fern hält und dies auch eine positive Auswirkung auf seine Nachbarpflanzen hat. Schon im Mittelalter war Ysop als Heil- und Gewürzkraut bekannt und geschätz. Dem Ysopkraut werden entzündungshemmende, verdauungsfördene, krampflösende und auch schleimlösende Eigenschaften nach gesagt. Hildegart von Bingen hat das Kraut als kraftgebend und reinigent beschrieben und baute es selbst in Ihrem Klostergarten an. Noch heute wird Ysop in der Naturheilkunde in z.B. Tee´s als Heilkraut verwendet. Hierbei sollte unbedingt auf die richtige Dosierung geachtet werden, da zu große Mengen giftig sein können und besonders für schwangere Frauen nicht geeignet sind.       

Chili Trinidad Scorpion, geschrotetExtrem scharf und intensiv würzig – geschrotete Trinidad Scorpion Chili aus Ecuador mit etwa 650.000–700.000 Scoville.Herkunft und GeschichteDie Trinidad Scorpion stammt ursprünglich aus Trinidad und Tobago und gehört zur Art Capsicum chinense. Ihren Namen verdankt sie der charakteristischen Form vieler Früchte, deren Spitze an den Stachel eines Skorpions erinnert. Verschiedene Trinidad-Scorpion-Varianten machten auch durch ihre enorme Schärfe von sich reden und gehörten zeitweise zu den schärfsten bekannten Chilis der Welt.Unsere Trinidad-Scorpion-Chili stammt aus Ecuador. Warme, teils feucht-tropische Bedingungen schaffen ideale Voraussetzungen für Capsicum chinense. Das ausgeprägte Fruchtaroma und das satte Rot wird unterstützt durch die Höhenlagen, intensive Sonneneinstrahlung und nährstoffreiche Böden.Eigenschaften und VerwendungMit etwa 650.000–700.000 Scoville besitzt diese Chili eine extreme Schärfe. Durch die geschrotete Form lassen sich die Chiliflocken gezielt und sehr sparsam dosieren. Sie eignen sich für scharfe Saucen, Currys, Eintöpfe, Chili con Carne, Marinaden sowie kräftige Fleisch- und Gemüsegerichte. Bereits eine sehr kleine Menge kann einem ganzen Gericht intensive Schärfe verleihen.Achtung – extrem scharf!Sehr sparsam verwenden und unbedingt von Kindern fernhalten. Beim Umgang mit den Chiliflocken direkten Haut- und Augenkontakt vermeiden und geeignete Schutzhandschuhe tragen. Nach der Verarbeitung Hände und verwendete Arbeitsgeräte gründlich reinigen. Bei Augenkontakt nicht reiben, sondern das Auge sofort mit reichlich Wasser mindestens 15 Minuten spülen. Bei anhaltenden oder starken Beschwerden medizinische Hilfe in Anspruch nehmen.Das Produkt wird im Glas geliefert. Bitte Trocken und lichtgeschützt lagern.

Carolina Reaper Chili, gemahlenExtrem scharf und nur etwas für wirklich erfahrene Chili-Fans – Carolina Reaper Pulver bringt intensive Schärfe bereits in kleinsten Mengen.Herkunft und GeschichteDie Carolina Reaper wurde vom amerikanischen Chili-Züchter Ed Currie in South Carolina entwickelt und schrieb Chili-Geschichte: 2013 wurde sie von Guinness World Records als schärfste Chili der Welt anerkannt und hielt diesen Titel rund zehn Jahre lang. Seit 2023 ist Pepper X neuer Rekordhalter – ebenfalls eine Züchtung von Ed Currie. An der außergewöhnlichen Schärfe der Carolina Reaper ändert das allerdings wenig.Eigenschaften und VerwendungDieses Carolina Reaper Pulver erreicht etwa 900.000–1.200.000 Scoville und sollte äußerst sparsam dosiert werden. Bereits kleinste Mengen reichen aus, um Saucen, Currys, Eintöpfen, Chili con Carne oder Marinaden intensivste Schärfe zu verleihen.Zunächst nur eine winzige Menge verwenden, gut im Gericht verteilen und erst danach vorsichtig nachdosieren.Achtung – extrem scharf! Sehr sparsam verwenden und unbedingt von Kindern und Haustieren fernhalten. Beim Umgang mit dem Pulver direkten Haut- und Augenkontakt vermeiden und geeignete Schutzhandschuhe und ggf. eine Maske tragen. Staubentwicklung vermeiden und das Pulver nicht einatmen, bereits austretende Partikel in der Luft können Augenreizungen im Raum verursachen. Nach der Verarbeitung Hände und verwendete Arbeitsgeräte gründlich reinigen. Bei Augenkontakt nicht reiben, sondern das Auge sofort mit reichlich Wasser mindestens 15 Minuten spülen. Bei anhaltenden oder starken Beschwerden medizinische Hilfe in Anspruch nehmen.Das Produkt wird im Glas geliefert. Trocken und lichtgeschützt lagern.

Chili Aji CharapitaWinzig, feurig und außergewöhnlich fruchtig – eine seltene orange Wildchili aus dem Amazonasgebiet Ecuadors mit etwa 40.000–120.000 Scoville.Herkunft und GeschichteAji Charapita (Capsicum chinense) gehört zu den kleinen Chili-Spezialitäten des Amazonasraums. Diese Charapita Chili stammt aus Ecuador, wo die Pflanzen in kleinbäuerlichen Strukturen kultiviert oder aus naturnahen Beständen gewonnen werden. Geerntet werden die nur etwa 0,8–1,3 cm kleinen Früchte voll ausgereift und kräftig orange gefärbt. Anschließend werden sie bei niedrigen Temperaturen getrocknet und als ganze Beeren abgefüllt.Eigenschaften und VerwendungWas der Aji Charapita an Größe fehlt, macht sie bei Aroma und Schärfe mehr als wett. Mit etwa 40.000–120.000 Scoville bringt sie ordentlich Feuer mit, besitzt dabei aber ein ausgeprägt fruchtig-exotisches Aroma mit leicht floralen Noten.Die ganzen Chilis lassen sich besonders gut dosieren: Einfach eine Beere in Eintöpfen, Currys, Saucen oder Schmorgerichten mitkochen und bei Bedarf vor dem Servieren wieder herausnehmen. Wer es intensiver mag, zerbröselt die Chili oder zerstößt sie frisch im Mörser. Auch Salsas, Dips, Marinaden und Rubs bekommen mit Aji Charapita nicht nur Schärfe, sondern eine deutlich fruchtige Note.Eine Beere von gerade einmal rund einem Zentimeter kann es mit 40.000–120.000 Scoville ziemlich in sich haben. Lieber mit einer kleinen Menge beginnen und nachschärfen, einmal zu scharf, gibt es kein zurück mehr.

Bio Korean BBQ Gewürzmischung Bio Korean BBQ ist rauchig-würzig, pikant und angenehm scharf – eine vielseitige Gewürzmischung für koreanisch inspirierte BBQ-Gerichte, Fleisch, Gemüse, Tofu und kräftige Marinaden. Zutaten Bio Korean BBQ: Chili, Paprika geräuchert (Paprika, Rauch), Knoblauch, Cumin, Hagebutte, Pfeffer schwarz, Ingwer, Sternanis. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Herkunft und Geschichte Koreanisches BBQ steht für eine besondere Art des gemeinsamen Essens: Fleisch wird häufig direkt am Tisch gegrillt und mit verschiedenen Beilagen und Würzsaucen serviert. Bekannte Gerichte sind beispielsweise Bulgogi und Galbi, deren Marinaden je nach Rezept süße, würzige und pikante Aromen miteinander verbinden. Diese Gewürzmischung ist von der koreanischen BBQ-Küche inspiriert, interpretiert deren Aromen jedoch auf eigene Weise. Geräucherte Paprika sorgt für eine kräftige Rauchnote, während Sternanis der Rezeptur einen besonderen aromatischen Akzent gibt. Eigenschaften und Verwendung Bio Korean BBQ eignet sich hervorragend für Grill- und Pfannengerichte mit Fleisch, Geflügel, Tofu oder Gemüse. Auch Pilze, Auberginen und kräftiges Ofengemüse vertragen die würzig-rauchige Note sehr gut und bringen eine willkommene Abwechslung in die Würzgewohnheiten. Für eine schnelle Marinade die Gewürzmischung mit etwas Öl verrühren und das Grillgut darin ziehen lassen. Je nach Gericht können Sojasauce, etwas Sesamöl oder eine leichte Süße ergänzt werden. Nicht nur fürs Grillen reservieren – auch Bratkartoffeln, Ofengemüse oder eine Gemüsepfanne bekommen damit einen ordentlichen Charakter.